Karaköy Güllüoğlu Nadir Güllü Global CEO’su ve 6. nesil baklava ustası Murat Güllü, ailesinin köklü baklavacılık geleneğini farklı coğrafyalarda sürdüren çalışmalarıyla dikkat çekiyor. Murat Güllü ile Münih’te, Viktualienmarkt pazarında geçen yıl açılan şubede bir söyleşi gerçekleştirdik. Bu sohbetimizde, Antep’ten Karaköy’e uzanan ustalık hikayesi, Karaköy’de yerleşen üretim kültürü, yurtdışına açılan tatlı yolculuk ve baklavanın tarihsel katmanları üzerinde durduk.
Söyleşide, Antep’ten Karaköy’e uzanan baklavacılık serüveni, Güllü ailesinin kuşaklar boyu birikimi, baklavanın tarihçesi ve zanaatın öğrenilişi gibi konuları ele aldık. Ayrıca, 1949’dan beri Karaköy’de faaliyet gösteren markanın Tokyo ve Münih’teki şubeleri üzerinden yurtdışına açılma süreci ile farklı ülkelerde baklavanın nasıl karşılandığını konuştuk.
Ayrıca, baklavanın doğru yeme biçimini, iyi bir baklavanın nasıl anlaşılacağını ve son dönemde sıkça gündeme gelen fiyatları da değerlendirdik. Geleneksel bir tatlının üretiminden sunumuna, yerelden dünyaya açılan bir hikaye olarak baklavaya odaklanan bu sohbeti PiYASA Magazin YouTube kanalında izleyebilirsiniz.
