Çatal Bıçak Kahve

28

“Yeni nesil mutfak organizasyonuyla tanışın.”

Yemek yapmanın, basit bir eylem olmaktan çıktığı günümüzde Aş, yemek ve yemeğe eşlik eden her şeyi sosyal yaşamın merkezine oturtuyor ve sizi bu merkezin çevresinde toplamak için konsept etkinlikler, festivaller, tadım faaliyetleri ve pop-up kurguları yaratarak misafirleri için yeni hikayeler yaratmayı amaçlıyor. Aş, bu hikayeleri tasarlarken mutfağında sadece şeflere değil, tasarımcılara, sanatçılara, kurumsal çalışanlara, müzisyenlere kısacası yemek yapmayı, yemeyi ve paylaşmayı seven herkese yer veriyor. Birçok farklı disiplinden profesyoneller ile birlikte kurgulanan etkinliklerde, Aş ekibi, tecrübe tasarım üzerine çalışarak, misafirlerinin keyifle anlatacakları hikayeler yaratmayı hedefler.

Çatal Bıçak Kahve nedir?
Çikolatalı bir keki banmaktan öteye gitmediğimiz, kruvasanla özdeşleştirdiğimiz, yemekle birlikte düşünmeye bile hayal gücümüzün zorlandığı kahve nasıl olur da bir biftek ya da tütsülenmiş istiridye, bol baharatlı bir sebze garnitürü, fırınlanmış rezene ve hatta poşe edilmiş yumurta üzerinde bir avokadoyla şaşırtıcı bir uyum yakalayabiliyor. Francois Benzi ve Heston Blumenthall’ın ilk deneylerinden bu yana çok yol kat edildi. Gıda kimyagerlerinin buna çok net bir cevabı var: Beraber iyi giden gıdalar ortak bir tat-aroma havuzuna sahiptir.

İşte bu noktada AŞ ekibinin şefleriyle Türkiye’deki kahve kültürünü yeniden biçimlendiren Probador Colectiva kahve ve kahveye eşlik eden yemeklere olan bakış açınızı değiştirmek gibi iddialı, cesur ve sorgulayıcı bir etkinliğe imza attı.
2-3-4 mart tarihlerinde Çatal Bıçak Kahve adını verdikleri ve bir seri olarak kurguladıkları etkinlik, İstanbul’da ve Türkiye’de kahve-yemek uyumu üzerine kurgulanan ilk pop-up etkinliktir. Probador Collectiva’nın özel olarak seçip kavurduğu ve farklı demleme teknikleriyle belli karakteristiklerini ön plana çıkardığı kahvelerle AŞ’ın ufku açık şefleri tarafından onlarla uyumlu olacak şekilde geliştirilen reçeteleri misafirlerin deneyimlemesi için bir araya geldi.

Etkinlik 2 gündüz / akşam olmak üzere iki düzende kurgulandı. 3 gün boyunca 11.00-17.00 saatleri arasında Suriye Pasajında yer alan SUPA’da 4 adet demleme kahve türü ile bu kahvelere uygun tasarlanmış 4 yemek reçetesinin tecrübe edilebileceği bir düzene kurgulandı. Gündüz etkinlikleri aynı zamanda, tasarımcıların etkinlik özelinde hazırladıkları ürünlerini satabilecekleri bir tasarım pazarı ve kahve/yemek uyumu üzerine yapılan çalışmaların ve fikirlerin paylaşıldığı açık atölyeler şeklinde kurgulandı.

2 akşam da Şeflerin seçilen kahve çekirdekleri ve demleme tekniklerinden hareket ederek tasarladığı tadım menüsü, kısıtlı sayıda misafirin tecrübe edeceği şekilde ele alındı.

Aş ekibinin diğer etkinlikleri için iletişim bilgileri:
www.asfeed.net
instagram/facebook/twitter: asfoodco

IST_Kahve_2web

IST_Kahve_3web

IST_Kahve_4web
Arkadaşımız Deniz Yıldırım, etkinliği PiYASA okurları için takip etti

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.